Тайский тыквенный суп готовится с добавлением креветок, кокосового молока и перца чили.
Список продуктов
Тыква, мякоть - 450 г
Креветки вареные (чищеные) - 120 г
Креветочная паста - 0,5 ч. л.
Кокосовое молоко - 600 г
Чеснок (измельченный через пресс) - 2 зубка
Лук шалот (мелко рубленный) - 4 шт.
Лимонная трава (рубленая) - 1 стебель
Перец чили зеленый (очищенный от семян) - 2 шт.
Бульон куриный - 600 г
Рыбный соус - 30 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Перец чили красный (резаный колечками) - 2 шт. (для сервировки)
Базилик свежий - 10-12 листочков (для сервировки)
Тыкву порезать кусочками размером 2 см
В ступке смешать чеснок, шалот, креветочную пасту, лимонную траву, перец чили и соль, измельчить пестиком до пастообразного состояния (можно проделать это с помощью кухонного процессора).
Куриный бульон довести до кипения в большой кастрюле. Выложить в бульон тыкву, готовить тыквенный суп 10-15 минут, до мягкого состояния.
Добавить в кастрюлю кокосовое молоко, хорошо разогреть, но не доводить до кипения. Добавить в тайский тыквенный суп рыбный соус, сахар и черный молотый перец.
Выложить в кастрюлю креветки, готовить еще пару минут. Подавать тайский тыквенный суп в порционных тарелках, украсив красным перцем чили и листочками базилика.
