Том-ям - достаточно экзотическое азиатское блюдо, кисло-острый суп из креветок и курицы, с кокосовым молоком и пряностями. Варят суп в небольших количествах, "на один раз". Существуют различные вариации этого блюда, но неизменная составляющая - острая паста том-ям.
Подготовим продукты для тайского супа том-ям. Вымоем шампиньоны, лимон и филе. Креветки у нас уже отваренные. Чесночные зубчики почистим. Куриное филе поставим вариться сразу.
Приготовим острую пасту том-ям. Чеснок порежем пластинами.
Обжарим чесночные пластины буквально несколько секунд. Выложим их в отдельную емкость.
Шинкуем острые перчики чили.
Также обжарим их в небольшом количестве растительного масла пару минут.
Натрем цедру лимона на терке с самыми мелкими звеньями. Натрем и очищенный корень имбиря. Выложим в сотейник к перчику чили обжаренные чесночные пластины, добавим цедру лимона, добавим измельченный имбирь, зальём сок лимона и посыпаем всё сахаром. Будем тушить эту массу 3-5 минут на небольшом огне.
Содержимое сотейника тщательно взбиваем блендером. Паста том-ям готова.
Шампиньоны порежем ломтиками.
В небольшой кастрюле доводим до кипения 400 мл куриного бульона (в котором мы уже к этому моменту успели сварить куриное филе) и добавляем к нему 400 мл кокосового молока. Добавим приготовленную пасту том ям. Полученную смесь, доведя до кипения, поварим пару минут. Затем процедим через сито, чтобы получить однородную структуру. В бульон, который мы процедили, добавим порезанные шампиньоны.
Нарезаем куриное мясо небольшими кусочками и также добавим в суп следом за грибами.
Сразу добавим креветки. Ещё две-три минуты поварим содержимое кастрюли и наш суп том-ям полностью готов.
Разольем кисло-острый супчик по тарелкам и приступим к дегустации. Приятного аппетита!
